寿司屋の「しゃり」は遺骨に由来する？米を骨に例えたその理由は
お寿司の酢飯のことを「しゃり」というのは、日本人ならみんな知っていることです。 白い米粒、白飯、銀シャリのこと。 よく考えるとこの言葉は何処...
「食事と和食文化」一覧
ご飯は盛るものか、それともよそうもの？ご飯の作法とは
ご飯を炊飯器などからお茶碗に入れる時のことを、「盛る」と言うのか、「よそう」と言うのか、どちらが正しいのでしょうか？ 大盛り中盛りという言葉...
和食文化の伝道師 菊乃井の村田吉弘さんが語る和食の世界観
国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に昨年、登録された和食。政府に働き掛け、うれしいニュースをもたらした仕掛け人が京都の料亭「菊乃...
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